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市场上大大小小的和面机真是数不胜数，各种规格的、各种样式的都有，甚至还有各种功能的，所以我们还是需要去采购适合的披萨和面机，才能在源头上保证披萨面团的品质，才能得到心目中理想的披萨口感。那么配置一台好用的和面机就是十分必要的事情了，而且必须是经久耐用的，要知道和面机可是需要经常工作的。我们不但要知道如何选择更好的和面机，还要懂得更好地延长它的寿命。

和面机从字面理解起来，就是用作和面的机械，它取代了人工和面，将面粉和水均匀混合搅拌，因此也叫作新葡萄官方网站。和面机的出现大大提高了工作效率，广泛应用于企事业单位食堂、面食加工厂、餐饮门店等。

用专门的和面机和面，和出来的面会很柔韧而且有劲道，好一点的机械还能打造出手工和面的效果。所以想要从事披萨行业的话，和面机是必须要配备的，不过在采购时也要注意尺寸用量，前期投入可以，店面生意好的话可以考虑购置大尺寸的，这样一次就能和出不少面了。如果是小店面的，当然也可以考虑小一点的，性价比好一点儿的。

大家在采购时要从以下几个方面考虑:

1、较之于非真空和面机，真空和面机是在真空状态下模拟手工和面进行搅拌的，可以短时间内形成好的面筋网络，面粉吸水充分，蛋白质结构均衡，面团的筋度、韧度和拉伸力都非常好，而且面团表层光滑无气泡，透明度高不粘黏。

2、需要注意的是，前期投入有限的情况虽说可以选择尺寸小一点的，但也不能选择家用和面机，因为和面的速度是远远达不到的，大型电动和面机是披萨店的首选。

3、而从样式上来看，立式和面机应该是一个不错的选择，密封性好，不易出现跑、冒、滴漏等现象，清洗方便。

4、有就是大家要记得选择正规厂家生产的，这个说起来可能是废话。正规厂家总归产品质量有保证，售后也不容易出现问题。特别要注意和面机的散热功能，在不断搅拌的过程中，和面机很容易升温，而散热好的和面使用寿命才会更长些。