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在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用，和面机分为简装和面机和精装和面机系列。该机适用于粉料以及散状，粉末物品的搅拌和混合。

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