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新葡萄官方网站知识课堂：和面机和出来的面好不好？

很多人更倾向于传统的手工工艺，甚至到机械化和自动化生产流水线的许多领域是机器做出来的手工制作的食品肯定不如的排斥，做香。其实并不是。现在，机械化，自动化已蔓延到制造业的各个领域，一方面是因为单纯靠人力无法满足高需求的不断增长，而另一方面，机器的先进性推进，通过不断改进技术人员，我们也必须这样做人为的水平。在面食生产行业，和面是先进的机器设备的典型代表。

显然，揉面机专门为了揉面而生。传统的揉面方法一般是将水与面粉混合之后，在瓷盆中用双手反复揉搓和挤压，达到使得面团更筋道更光滑的目的。手工有优势，也有缺陷，不足就在于一次性揉出的面团肯定不会很大，只能供应产出有限的馒头数量。这对于需要大量供应馒头的单位或公司食堂来说，无疑是远远不够的。而揉面机在这一点上就完全胜出了，依靠电力的作用，机器的力量就是无穷的，它一次性和出的面团可以是人工的几十倍，可加工成的馒头数量自然一下上去了。

当然，很多人也许嫌疑，和面机揉进去的面团，在不少方面肯定不如手工的。事实上，只要你尝试使用这个装置和面 ，你会发现它的性能并不比搓手效果差，甚至做出美味。这种设备经过不断的改进，可以根据人的手的力量来模拟，反复摩擦和挤压面团，直到面团被揉成韧性和光滑的表面。然后，在口味馒头面团这样的自然和外观是相当不错的。

打破刻板印象，了解和面机器是如何工作的，每一步的工作，你都会发现，这不是急于处理，而是面粉和水系统结合的馒头原料，无论如何，都不是坏事。当然，这样的设备不仅仅是这些优点，机器比人造的地方，不计其数，对于大型面食车间来说，这太需要这样的机器了。

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