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新葡萄官方网站知识课堂：和面机工作原理以及和面机主要功能

和面机工作原理

新葡萄官方网站和面机采用独特的机型结构，密封件以及轴承更换方便简单，和面过程平稳静音，使面粉中的蛋白质会在最短时间、充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团表面光滑美观，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。

和面机主要功能

1、和面：和面就是在面粉中加入水和其他食材，进行一定时间的搅拌，使麦谷蛋白和麦胶蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一延伸性、定弹性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用，比如做面条、饺子、面包、糕点。

2、醒面：醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

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